生蚝的最佳食用时间,什么季节的生蚝最肥美

  更新于2019-2-24T11:50:25      作者:王大厨

  每年的11月份到次年的5月份,这段时间才是吃生蚝的正常时间,尤其是12月份到来年的清明这段时间,是生蚝最为肥美的时候。

  虽然一年四季都可以吃到生蚝,但其实生蚝的正常食用期是每年的11月份到次年的5月份,其它月份的生蚝要么肉质较差,要么就是用海蛎假冒的。

  在国外,每年的5到9月份是禁止食用生蚝的,因为生蚝的资源本身就比较短缺,而5到9月份正是生蚝一年一度的繁殖期,此时的生蚝肚子里全是卵,大量食用会影响它的繁衍生息,最终会导致生蚝的资源越来越少。

  处于繁殖期的生蚝不仅肉质变得特差,还会分泌出一种粘液,让生蚝的味道也变得很差,所以这段时间的生蚝也不宜食用。

生蚝的最佳食用时间,什么季节的生蚝最肥美

  生蚝从5月份开始产卵,小生蚝经过6个月左右的生长就可以捕捞了,因此每年的11月份都是开始食用生蚝的时间,一直可以吃到次年的5月份。在每年11月份到次年5月份这段时间里,又以12月份到次年的清明这段时间的生蚝最为肥美。

  这是因为进入12月份以后,海水的温度变得较低,生蚝的活动量和消耗较少,体内积蓄的营养成分较多,肉质变得非常肥美。所以,每年12月份直到次年的清明,就是次年的4月初这段时间,是食用生蚝的最佳时间。

  为什么说5到9月份容易吃到假冒的生蚝呢?

  这是因为5到9月份这段时间里,真正的生蚝肉质和味道都特别差,不宜食用,而且国家这段时间是禁止捕捞生蚝的,想吃到真正的生蚝也特别困难。于是,有些奸商会把海蛎肉挖出来,放在生蚝壳上面,冒充生蚝卖给消费者。

  所以,如果这段时间去吃小摊上的碳烤生蚝,你吃到的多数就是这种人造的假生蚝。

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