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用酱油豆如何自制酱油

  更新于2012-1-16T14:3:31      作者:虎妈尚菜

  超市里的酱油虽然品种繁多,但是作为普通的消费者,我们很难区分到底是发酵制作的酱油,还是用各种原料勾兑而成的。据传说,现在已经很难买到真正用酿造法制作的酱油了。如果你不怕麻烦,想吃到货真价实的酿造酱油,还是自己动手自制酱油吧。

  自制酱油需要用到酱油豆,而且酱豆油质量的好坏,直接关系到酱油的质量。关于酱油豆的做法请大家参阅酱油豆的做法与吃法。接下来我们直接介绍用酱油豆如何自制酱油。

  原料:晒干的酱油豆,盐(一斤酱油豆二两盐)。

  制作:将晒干的酱油豆放在篓子里,迅速冲一下。记住不能冲洗的太厉害,稍冲洗一下就可以了。将冲洗过的酱油豆放在一旁控水。接下来准备一个干净的玻璃瓶备用。烧一锅开水,水煮沸后加盐,把盐化开,晾凉成盐开水。

用酱油豆如何自制酱油

  把控净水的酱油豆放在玻璃瓶内,再倒入晾凉的盐开水。盐开水一定要没过豆子。接下来就是等待,大约一周左右,豆子浸泡充分,我们的酱油就做成了。7天后,倒出泡豆子的水(生酱油),放锅子里熬熟,熬熟的水就是酱油了。

  如果做多了,没有吃完经常重新熬一下,这样就可以保存很长时间了。

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