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什么是野苋菜图片解说,瞬间学会轻松识别各种苋菜

  更新于2019-7-24T19:59:24      作者:布鲁比

  野苋菜指的是凹头苋和反枝苋,这两种苋菜和红苋菜、白苋菜及刺苋等都有区别,今天用图片加解说的方式让你轻松学会识别方法。

  凹头苋和反枝苋统称为野苋菜,是苋菜家族中的野生品种。刺苋也是野生苋菜品种,但它并不是野苋菜,而是称为野刺苋。

  凹头苋、反枝苋和白刺苋都是药用功效较强的苋菜,全草入药,嫩茎叶可当作野菜食用。红苋菜和白苋菜都是当作蔬菜食用的苋菜品种,药用功效较弱。

一、什么是凹头苋

  凹头苋的拉丁文学名为“Amaranthus lividus L.”,高度约10-30cm,以全草或地下根入药。凹头苋以全草入药性凉味甘,有止痛、收敛、利尿和解热的药用功效,可用于痢疾、目赤、乳痈及痔疮等症的治疗。凹头苋的种籽有祛寒热、利小便和明目的药用功效,其鲜根有清热解毒的功效。

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凹头苋图片

  凹头苋是一年生的草本植物,全体无毛,茎伏卧而上升,叶片颜色为绿色,叶片形状呈卵形或菱状卵形。凹头苋的最大特点是部分叶片顶端凹缺,这也正是它被人们称为凹头苋的原因。凹头苋的新鲜嫩茎叶可以当作野菜食用,用沸水焯烫后可以凉拌、炒食、做汤或做成菜馍食用,都十分好吃。

  苋菜家族中的皱果苋和凹头苋外观比较相似,两者最大的区别就是凹头苋的茎伏卧而上升,由基部分枝,胞果微皱缩而近平滑。

二、什么是反枝苋

  反枝苋的拉丁文学名为“Amaranthus retroflexus L.”,高度可达1米以上,全株具短柔毛,以全草或种籽入药,有祛风湿和清肝火的功效,可用于腹泻、痢疾、痔疮肿痛出血、目赤肿痛、翳长障和高血压等疾病的治疗。

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反枝苋图片1

  反枝苋也是一年生的草本植物,茎直立且粗壮,颜色呈淡绿色,有时带着紫色条纹,稍具钝棱且密生短柔毛。反枝苋的叶片呈菱状卵形或椭圆状卵形,颜色呈暗绿色,有时带紫色条纹,顶端锐尖或尖凹,有小凸尖,两面及边缘都长有柔毛,尤其是下面的柔毛较密,叶柄呈淡绿色或淡紫色,也带有柔毛。

  反枝苋是营养价值较高的野菜,富含钙、维生素C、胡萝卜素及核黄素等营养成分,其嫩茎叶可作为野菜食用,鲜食或晒制成干菜食用均可,还可以腌制成咸菜食用。

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反枝苋图片2

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反枝苋图片3

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反枝苋图片4

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反枝苋图片5

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反枝苋图片6

  其实反枝苋也有多个变种,如上图所示的几种苋菜均为反枝苋,它们共同的明显特征是:圆锥花序较粗,苞片较长(约4-6毫米),胞果包裹在宿存花被片内。

三、什么是皱果苋

  皱果苋的拉丁文学名为“Amaranthus viridis”,也叫白苋、绿苋或糠苋等,是一年生或二年生草本植物,植株高度约40-80厘米,外观和野苋菜中的凹头苋很相似,但凹头苋的茎伏卧而上升,皱果苋的茎直立生长,这是两者最明显的区别。

  皱果苋的直立茎有不显明棱角,稍有分枝,绿色或带紫色。皱果苋的叶片呈卵形、卵状矩圆形或卵状椭圆形,顶端尖凹或凹缺,少数圆钝,叶柄呈绿色或带紫红色。皱果苋也是野生苋菜品种,其嫩茎叶可作为野菜食用,以全草及根入药,味甘淡,性寒,有清热解毒及利尿止痛的功效。

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皱果苋图片1

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皱果苋图片2

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皱果苋图片3

  这种苋菜的胞果呈扁平的圆形,不开裂,极皱缩,所以被命名为“皱果苋”。又由于皱果苋的地下根呈白色,叶片及花穗均呈绿色,所以也称为“白苋”或“绿苋”。

四、什么是刺苋

  刺苋也是野生的苋菜品种,它的拉丁文学名为“Amaranthus spinosus L.”,民间称其为野刺苋、假苋菜或猪母刺,茎直立且多分枝,全株无毛或稍有柔毛,叶片呈菱状卵形或卵状披针形,无毛或幼时沿叶脉稍有柔毛,叶柄无毛。

  由于刺苋的腋生花簇及长在顶生花穗基部的苞片会变成尖锐的直刺,其叶腋处有刺,且部分苞片也变形成刺,所以人们才把这种苋菜称为刺苋,这也是刺苋有别于其它苋菜的最大特点,极其和其它品种的苋菜区分开。

  刺苋按颜色可分为白刺苋和红刺苋——

  白刺苋植株高度为10-30厘米,茎部呈青绿色(民间称为白梗刺苋),地下根茎呈土黄色,叶片颜色为绿色,叶面不发皱。红刺苋植株高度为28厘米左右,茎部呈微暗的紫色(民间称为红梗刺苋),地下根茎呈红色,叶片内部也呈红色,且叶面有点皱。

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白刺苋图片

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红刺苋图片

  白刺苋和红刺苋以全草入药,药用功效相同(红刺苋的药用功效更胜一筹),有清热解毒和散血消肿的功效,其嫩茎叶及红刺苋的地下根茎还可以当作野菜食用,对痔疮和内热都有辅助治疗的效果。

五、什么是苋菜

  咱们平常所说的苋菜是指当作蔬菜食用的苋菜品种,拉丁文学名为“Amaranthus tricolor L.”,是以嫩茎叶供食用的一年生草本植物,叶片呈卵形、菱状卵形或披针形,无毛,按颜色可分为红苋菜、白苋菜及彩色苋。

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绿苋菜图片

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红苋菜图片

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彩色苋图片

  绿苋菜也叫白苋菜,叶片及叶柄呈绿色或黄绿色,口感稍微有点发硬,不如红苋菜和彩色苋软糯好吃。红苋菜也叫红菜或寒菜等等,叶片及叶柄呈紫红色。彩色苋最主要的特点就是叶片边缘呈绿色,而叶脉附近呈紫红色,我国某些地区也称它为红苋菜。

  苋菜是倍受欢迎的夏季蔬菜,营养价值极高,富含铁、钙、胡萝卜素和维生素C等营养成分,而且不含草酸。苋菜的根茎叶及种子均可入药,性凉味甘、入大、小肠经,能清热解毒、利尿除湿、通利大便。

多说两句:

  我国的苋菜品种还是非常繁多的,除了上述几种比较常见的苋菜之外,还有绿穗苋、繁穗苋、尾穗苋、千穗苋及腋花苋等等。

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