主页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妈妈儿童抢手精选更多分类

青岛墨鱼饺子的做法诀窍,墨鱼水饺怎样调馅鲜美好吃

  更新于2019-1-30T15:38:16      作者:莉莉菲

  墨鱼饺子是青岛特色美食,十分有名的“暗黑照料”,来青岛不吃墨鱼水饺就等于白来,听说本地人想吃都要排队等候。

  正宗的墨鱼水饺不只滋味超级鲜美,口感超级滑嫩,并且还有调度肠胃、补养气血和防癌抗癌等摄生成效。可是,要想吃到实在的墨鱼水饺,仍是自己着手愈加定心,谁知道那黑黑的饺子皮有没有增加染色剂,鲜美的饺子馅里有没有墨鱼肉呢。

青岛墨鱼饺子的做法诀窍,墨鱼水饺怎样调馅鲜美好吃

  在家自己做墨鱼水饺并不难,今日就告知你制造青岛正宗墨鱼饺子的办法及甘旨诀窍,包含调制墨鱼水饺馅料的要害小细节,让你轻松做出鲜香甘旨又摄生的墨鱼水饺。

质料:

面粉300克,新鲜墨鱼500克,肥肉稍多点的猪肉馅300克,韭菜80克(馅猜中还能够增加少量香菜和胡萝卜,更提味,更能衬托出墨鱼特有的甘旨)。

辅料:

料酒、生姜、花椒水、蛋液、盐适量。

第一步、揉制水饺面团

  1、墨鱼洗净剖开,取出墨囊,把里边黑色的墨汁挤到碗里,加少量盐和一点点温水,搅匀待用。

  2、将面粉倒入和面盆中,用墨鱼汁揉成润滑均匀的面团,盖上湿布醒发半小时左右。

第二步、调制水饺馅

  1、将墨鱼的一切内脏都去掉,并撕掉表皮的黑膜,洗净后切成小粒(最正宗的青岛墨鱼水饺,做馅的时分只用墨鱼背部的肉,其它的部位用来烹制其他菜肴)。

  2、把生姜也切成小粒,和墨鱼肉一同放入绞肉机中,用二档搅打30秒左右,把墨鱼肉搅成肉馅后取出来,放入馅料盆中。

  3、提早预备好的猪肉馅也放入馅料盆中,参加料酒和蛋液搅打均匀,再分屡次参加花椒水搅打至发粘起胶,一切搅打动作都必须一直朝着同一个方向。

青岛墨鱼饺子的做法诀窍,墨鱼水饺怎样调馅鲜美好吃

  4、韭菜切成碎末,加少量食用油拌匀(假如要增加香菜和胡萝卜,也切成碎末和韭菜一同拌匀),然后把拌好食用油的蔬菜末放入馅料盆中,预备包的时分再加盐拌匀。

第三步、包饺子、煮饺子

青岛墨鱼饺子的做法诀窍,墨鱼水饺怎样调馅鲜美好吃

  接下来的过程便是陈词滥调了,和我们往常包饺子如出一辙,取出墨鱼汁面团揉匀后擀成饺子皮,包成饺子再下锅煮熟就行了,没啥可说的。

多说两句:

  1、墨鱼和鱿鱼虽然是两种不同的东西,但清洗处理的办法根本类似,不会处理墨鱼的朋友能够参看《图解新鲜墨鱼和冰冻墨鱼的处理办法,墨鱼怎样处理新鲜而不腥》。

  2、做墨鱼水饺尽量选用个头较大的墨鱼,尤其是个头在3到5斤的深海大墨鱼,肉味更鲜美。

  3、越新鲜的墨鱼滋味越鲜美,没有新鲜墨鱼时就选用冰冻墨鱼吧。

  4、墨鱼和韭菜调配滋味愈加鲜美,假如再加少量香菜和胡萝卜提味,甘旨更足。可是,韭菜、香菜和胡萝卜都不宜多放,不然反而会夺去墨鱼的甘旨,牢记。

  5、用墨鱼汁做出的饺子皮分外劲道,一起还能让饺子的滋味变得愈加鲜美无比,不只美丽好吃,还有进步人体抵抗力和抗癌等多种摄生成效。

  6、墨鱼肉尽量用绞肉机或照料机打成肉馅,由于墨鱼肉赋有弹性,假如用刀剁,至少要半小时才干剁成肉馅,太累人。

  7、肉馅千万别选纯瘦肉的,略微多带点肥肉,做出的馅料更香滑,但肉馅的份额不要超越墨鱼的一半,不然你做出的来的水饺会很腻,1斤墨鱼肉调配3两肉馅比较适宜。

  8、花椒水是给馅料去除腥味的要害,必不可少,喜爱胡椒味的能够加点白胡椒粉,喜爱奶香味的还能够加点牛奶,都有去腥效果。

↘抢手m88明升精选
以良知之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最实在有用的常识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰