云南凉拌豆腐的做法,云南风味的凉拌豆腐怎么做

  更新于2019-6-16T18:15:31      作者:长沙罗芸

  云南风味的家常凉拌豆腐,纯素的快手家常小菜,简单易做,清凉开胃。

云南凉拌豆腐的做法,云南风味的凉拌豆腐怎么做

原料:

嫩豆腐1块,香菜2棵,干辣辣面2勺,干花椒10余粒,炒香的花生米10余粒,白糖半小勺,鲜姜1小块,大蒜1瓣,色拉油半锅铲,酱油、陈醋各适量。

准备工作:

  1、小锅里倒入半锅清水,烧到稍微有点烫手时关火,放入豆腐,用温水浸泡20分钟左右,去掉豆腥味后捞出来沥水。

  2、香菜切短待用;鲜姜和蒜瓣切成碎末放入小碗中,加少许纯净水调匀待用。

  3、炒香的花生米去皮后擀碎待用,辣椒面和干花椒装入耐热的小碗中待用,沥净水的豆腐切成粗长条摆在盘子里。

做法步骤:

  1、取半锅铲色拉油倒入炒锅里,烧到微冒青烟时,浇入装有辣椒面和干花椒粒的小碗中,烫出香味即成辣椒油。

  2、把浸泡姜蒜的纯净水滗入烫香的辣椒油中,再加白糖调匀,再依个人喜好添加适量酱油和陈醋,调匀即成料汁。

  3、切好的香菜铺在豆腐上面,浇上料汁,撒上擀碎的花生米即可上桌,吃时拌匀。

经验分享:

  1、把陈醋换成甜醋味道更好,但换成甜醋后就别放白糖了,否则就太甜了。

  2、辣椒油也可以换成芝麻酱或花生酱等酱料。


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