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海蛎是生蚝吗,海蛎、生蚝和牡蛎的差异在哪里

  更新于2019-2-21T7:22:16      作者:烟火小巧

  海蛎和生蚝是两种不同的生物,两者在口感和养分上都存在较大差异,但海蛎和生蚝都能够称为牡蛎。

  牡蛎包含的规模比较大,但凡牡蛎科牡蛎属牡蛎种的生物都能够称为牡蛎,其间也包含海蛎和生蚝这两种生物,它们是两个不同的种类,在口感和养分等诸多方面都存在较大差异。

  因而,咱们能够把海蛎和生蚝说成牡蛎,但不能把牡蛎说成海蛎或生蚝。

海蛎——

  海蛎的个头比较小,汁水较少,白肚规模小,边际褶皱较多,在牡蛎的一切种类傍边,个头最小的应该便是它了。咱们所说的蚝干,大都都是用海蛎肉制造而成的。

海蛎是生蚝吗,海蛎、生蚝和牡蛎的差异在哪里

海蛎图片

  海蛎的外壳不如生蚝润滑,撬开外壳后,你会发现里边的海蛎肉也不是太满,不能塞满整个海蛎壳,和外壳之间有较大的空地。

  海蛎比较常见的吃法便是炖汤,清水烧开后倒入洗净的海蛎肉,煮2分钟左右,撒点盐就能够开吃了,清淡鲜美。海蛎肉还能够炒鸡蛋,或许裹上炸糊油炸后食用,都很鲜美。

  台湾比较闻名的小吃海蛎煎(也叫蚵仔煎),也是用海蛎肉烹制的。

生蚝——

  生蚝的个头较大(甚至能到达1斤左右),汁水较多,白肚规模大,边际褶皱较少,看起来比较肥润,是仅有能够生食的牡蛎种类。

海蛎是生蚝吗,海蛎、生蚝和牡蛎的差异在哪里

生蚝图片

  生蚝的外壳相对来说比较润滑,撬开外壳后,你会发现里边的蚝肉也是满满的,简直塞满整个蚝壳,和外壳紧紧贴着。

  生蚝每年最佳的食用时节便是10月份到次年的5月份,这段时刻是生蚝最为肥美的时分,咱们在烧烤摊上吃的碳烤生蚝便是这种。

  其它时刻尽管也能够吃到生蚝,但大都是人工饲养的生蚝,质量和口感都较差。有些不法商贩还会把海蛎肉挖出来,放在牡蛎壳上,做成人工生蚝诈骗顾客。

海蛎和生蚝的其它差异——

  海蛎和生蚝的大部分养分成分相差不多,但含锌量有着显着的差异,生蚝的含锌量比海蛎大约高出7倍左右。海蛎肉的口感和滋味也无法与生蚝比较,没有生蚝那么鲜美和嫩滑。

  当然,生蚝的价格也远远超越海蛎,所以才有不少奸商用海蛎假充生蚝,购买有必要要注意差异哦,别让不良商家把你坑了。

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