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云南炒青头菌的家常做法,爆炒青头菌加点腊肉香气更诱人

  更新于2019-7-2T18:54:48      作者:湘菜阿飞

  青头菌在云南最常见的吃法便是炒菜食用,炒的时分加点腌制腊肉能让香气更诱人,做法简略而超级下饭。

云南炒青头菌的家常做法,爆炒青头菌加点腊肉香气更诱人

质料:

鲜青头菌500克,大蒜1头,青椒1根,腊肉50克,盐适量。

准备工作:

  1、用小刀把青头菌的根部削洁净,再用软毛牙刷将青头菌悄悄冲洗洁净,撕下菌帽掰成小块,再把菌柱用刀切成厚片,待用。

  2、大蒜剥成蒜瓣后切成蒜片,腊肉洗净后切成薄片,青椒切碎末。

做法过程:

  1、炒锅放色拉油烧热,下入青椒碎爆炒出香味,盛出待用。

  2、再次往炒锅里倒适量色拉油,烧热后下入腊肉片炒出香味,再下入青头菌和蒜片大火爆炒均匀,倒入小半碗清水并盖上锅盖,转成中火焖煮一会。

  3、用中火焖煮期间要常常翻开锅盖,翻拌几下,比及锅里的水分根本收干时,加盐,倒入炒过的青椒碎,快速拌匀即可起锅装盘。

经历共享:

  1、青头菌自身的鲜香味就比较足,融入腊肉片的香味后香气愈加诱人,没有腊肉时能够放点猪油,也很好吃。

  2、云南人判别野生菌类有没有毒性很简略,便是将其与大蒜同炒,假如大蒜发乌便是毒菌,坚决不吃。

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