3种辣炒鸡架的做法,香辣开胃的家常鸡架吃法

  更新于2019-4-23T8:18:18      作者:云淡风清

  关于鸡架这种东西,很多人是嗤之以鼻的,他们以为鸡架没肉,满是骨头,有什么吃头啊!其实这样想就错了,鸡架是一种很不错的美食,由于不管哪种肉,都是紧贴骨头的肉最为香醇。

3种辣炒鸡架的做法,香辣开胃的家常鸡架吃法

  鸡架能够做成多种美食,今日给我们引荐的是辣炒鸡架,此菜香辣开胃,十分地下饭,吃了还想吃。辣炒鸡架的做法有很多种,下面我给我们引荐四种常见做法,供朋友们作为参阅。

辣炒鸡架做法一:

  新鲜鸡架冲刷洁净,去鸡屁股,去油脂;锅内增加没过鸡架一半以上的水,加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开。

  开锅后用中火煮5分钟关火;捞出煮好的鸡架,用流水冲刷鸡架外表附着的浮沫和杂质;把煮好的鸡架除掉杂物,拆分红小块。

  把煮鸡架的汤汁去其外表的浮油,然后用细漏网过滤后沉积一下,倒入拆开的鸡架中浸泡;下锅之前,把鸡架和鸡汤再次煮开,捞出鸡架,拌入适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟。

  起炒锅,油热后,爆香红椒碎、花椒、葱姜蒜,烹入料酒;下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟;增加两勺鸡汤入锅,用小火煨一瞬间;待汤汁根本收尽,撒入小葱和香菜碎,出锅即可。

辣炒鸡架做法二:

  质料:鸡架一副、茭白、红柿子椒各适量。

  做法过程:

  鸡架切块,焯去血水,油锅炒香尖椒、蒜末、姜片、八角、花椒后,倒入鸡块,放黄酒、老抽煸炒一会,再倒入香菇水焖煮一会,最终放入茭白、红柿子椒,放盐调味即可。

辣炒鸡架做法三:

  质料:鸡架,孜然,青红辣椒,干红辣椒,葱丝,姜丝,蒜片,盐,糖,酱油,鸡精,芝麻,花椒,大料各适量。

  做法过程:

  把鸡架洗洁净,锅里边放水,少量盐,花椒,大料,葱,姜;把洗好的鸡架放到锅里煮。煮好鸡架后晾凉,掰开。

  锅里放油烧热,倒入糖,倒入鸡架翻炒挂糖色;然后放芝麻、干的红辣椒略翻炒,再倒酱油,少量的盐、鸡精,接着炒;最终把孜然,青红辣椒丝,香菜段一同放进去略翻炒均匀即可。


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